หนึ่งในเมนูที่ดูเหมือนจะบ้านๆ หากแต่ความอร่อยนั้นยิ่งใหญ่มาก ! เป็นมื้ออันเต็มไปด้วยความสุข อิ่ม สนุกสนาน เพราะรสชาติที่อยู่ในปากนั้นมีการแปรเปลี่ยนไปตามไส้ที่เลือก ถ้ากินแล้วฝืดคอก็มีน้ำซุปฮ้อนๆให้ซดแบบชื่นใจอีก ใช่แล้วเมนูที่เราพูดถึงนี้ คือ ‘ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ’ นั่นเอง

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ อร่อย ! ในแบบร้อนๆ

สำหรับก๋วยเตี๋ยวปากหม้อที่เราพูดถึงกันนี้ เป็นอาหารสูตรพิเศษซึ่งมีการดัดแปลงมาอย่างชาญฉลาด ด้วยไอเดียอันเก๋ไก๋ ด้วยการนำข้าวเกรียบปากหม้อ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่ชาวไทยคุ้นเคย โดยทำจากแป้งบางนำมาห่อหุ้มไส้ต่างๆ หลังจากนั้นนำมาใส่ในน้ำผัดไส้ซึ่งมีการปรุงรสเพิ่มเติมพอให้เกิดความรู้สึกขลุกขลิก กลืนง่าย ตามด้วยการเติมพริกและเหยาะน้ำปลานิดน้ำส้มเพียงนิดหน่อย และเพื่อเพิ่มความอบอุ่นคล่องคอ ก็จะมีน้ำซุปกระดูกหมูพร้อมใส่ตัวปากหม้อลงไปก็จะมีความคล้ายคลึงกับก๋วยเตี๋ยว

ความเด็ดอันแตกต่างของเมนูนี้ คือ ตัวปากหม้อแป้งจะต้องมีความบางและนุ่มเหนียวสู้ฟันนิดๆ ไส้แน่นมาแบบเต็มๆคำ เมื่อเคี้ยวรสชาติอูมามิจะแผ่ซ่านไปทั้งปาก อีกทั้งยังมีไส้ให้เลือกเยอะแยะมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไส้ถั่วงอก , ไส้ข้าวโพด , ไส้หวาน , ไส้กุยช่าย , ไส้หน่อไม้ และอื่นๆอีกมากมาย และความพิเศษชุด 2 คือ น้ำซุปที่คุณสามารถใส่เครื่องลงไปได้อย่างจัดเต็มตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็น กระดูกหมูแทะเพลินๆ , กระดูกไก่เคี้ยวกรุบๆ , ขาไก่ดูดดังจ๊วบจ๊าบ , หมูเด้งเด้งดึ๋งสู้ฟัน , ลูกชิ้นเนื้อแน่นหนับ และน้ำซุปที่ได้ความหวานมาจากผักนานาชนิดอร่อยลงตัวเมื่อซดร้อน ๆ พร้อมกับตัวปากหม้อ เรียกได้ว่าในหนึ่งมื้อได้ความอร่อยที่หลากหลายเลยทีเดียว ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายต่อหลายคน

ซึ่งกินก๋วยเตี๋ยวปากหม้อนั้น มีถิ่นกำเนิดมาจากจังหวัดฉะเชิงเทรา สำหรับวิธีกินแบบต้นตำหรับก็มีอยู่ คือ สมาชิกจะมานั่งล้อมวงรอบๆหม้อน้ำร้อน ซึ่งใช้ในการนึ่งให้แผ่นแป้งบางให้สุกหลังจากนั้นก็สั่งไส้ตามที่ต้องการ ไส้ที่ถูกปรุงมาอย่างดีก็จะถูกวางลง แล้วก็ห่อเพื่อให้ได้ 1 คำใช้เวลาเพียงไม่นานเพราะแป้งบางมาก ส่วนไส้ก็ปรุงมาอยู่แล้ว โดยแม่ค้าจะค่อยๆรับคำสั่งทำก๋วยเตี๋ยวปากหม้อทีละคำๆ หลังจากนั้นก็แคะลงมาใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว ที่คุณปรุงรอเอาไว้ แล้ว หลังจากนั้นก็กินทีละคำ เปลี่ยนไส้ไปได้เรื่อยๆกินอย่างเอร็ดอร่อยไปเลย

ข้อมูล http://www.trachoo.com/2015/08/20/how-to-eat-authentic-phanom-sarakham-cuisine/