อีกหนึ่งแบรน์ขึ้นชื่อสำหรับการก๋วยเตี๋ยวเรือ นั่นคือ โกฮับ ชื่อนี้จริงๆมีมานานมากแล้ว ปัจจุบันได้มีการแตกขยายสาขาออกไปอีกมากมาย แถมแต่ละสาขาก็มีการปรับปรุงพัฒนาสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเรือให้ก้าวหน้าไปเรื่อยๆ เราเลยจะไปสำรวจว่า เดี๋ยวนี้ ก๋วยเตี๋ยวเรือ โกฮับยุค 4.0 เค้าอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง แต่มีอะไรเปลี่ยนแปลงไปบ้าง
จากก๋วยเตี๋ยวสู่อาหารอื่น
เวลาไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือ หลายคนมักจะเจอปัญหาว่าไปกับเพื่อนแล้ว เพื่อนไม่อยากกินก๋วยเตี๋ยวอยากกินข้าวมากกว่า ก็เลยทำให้ไปด้วยกันไม่ได้ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ใช่แล้ว ก๋วยเตี๋ยวเรือแม้จะชื่อร้านว่า ก๋วยเตี๋ยวแต่หลายร้านปรับตัวเองให้สามารถรองรับความต้องการของลูกค้าได้มากขึ้น มีบริการอาหารตามสั่งด้วย อย่างข้าวหมูทอดกระเทียม ข้าวผัด หรือ กะเพราไข่ดาวเป็นต้น ทีนี้ใครจะสั่งก๋วยเตี๋ยวก็สั่งไป ใครกินข้าวก็กินไป
จากก๋วยเตี๋ยวสู่หม้อไฟ
อีกหนึ่งเทรนด์มาแรงมากสำหรับวงการเส้นก๋วยเตี๋ยวคือการปรับรูปแบบการกินก๋วยเตี๋ยวแต่เดิมจะแยกกินเป็นชามๆ ของใครของมัน แต่ตอนนี้ปรับเป็นการกินรวมกันเป็นหม้อไฟ กล่าวคือจะมีหม้อไฟต้มน้ำซุปมาให้ (เป็นน้ำซุปแบบน้ำตก) จากนั้นก็จะเป็นจานรวมเส้นมาเลย ทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่เหลือง บะหมี่หยก จากนั้นใครอยากกินเส้นไหนก็ตักเส้นตักน้ำเอาเองเลย ก๋วยเตี๋ยวเรือโกฮับเองก็มีหลายสาขาปรับให้มีบริการตรงนี้ด้วย ถือว่าตอบสนองคนกินเป็นกลุ่มได้ดีเลย
น้ำหวานต้องมา
หากจะย้อนไปต้นกำเนิดของก๋วยเตี๋ยวเรือโกฮับแล้ว เมื่อก่อนจะเป็นการขายก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียวบนเรือจริงๆ แต่ยุคสมัยเปลี่ยนไป การขายก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียวไม่พอเสียแล้ว ต้องมีบริการน้ำด้วย ซึ่งน้ำก็ไม่ใช่น้ำอัดลมแล้ว จะเป็นพวกน้ำหวาน น้ำชา กาแฟ เสียมากกว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือโกฮับเองก็เช่นกัน น้ำหวาน น้ำผลไม้ น้ำสมุนไพรมีเหมือนกันหมด
เมนูข้างเคียง
ขายก๋วยเตี๋ยวแต่ไม่ได้มีแต่ก๋วยเตี๋ยวแล้ว เดี๋ยวนี้ร้านก๋วยเตี๋ยวเองมีเมนูกินเล่นเยอะแยะมาก เด่นๆเลยก็จะเป็นพวกลวกจิ้ม ลูกชิ้นจิ้ม เป็นต้น เมนูเหล่านี้ช่วยทำให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อยมากขึ้นด้วย อย่างไรก็ตามแม้จะมีเมนูอื่นเข้ามาแต่ แคปหมู ก็ยังเป็นของที่เกิดมาคู่กับ ก๋วยเตี๋ยวเรืออยู่ดี
ถึงแม้ว่าก๋วยเตี๋ยวเรือโกฮับ แต่ละสาขาจะมีการปรับปรุง เปลี่ยนแปลงพัฒนาตัวเองอยู่ตลอด แต่เรื่องรสชาติของร้านที่ปะหน้าว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือ โกฮับ ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา สูตรโบราณ นี่ยังต้องยกนิ้วให้เหมือนเดิมเลย รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ กินแล้วมันเป็นรสชาติเอกลักษณ์จริงๆ พูดแล้วน้ำลายสอเลย ไปหากินก๋วยเตี๋ยวเรือสัก 5-6 ชามดีกว่า