เดียวนี้ร้านก๋วยเตี๋ยวหากินได้ง่ายไปหมด แต่รู้สึกไม่ถูกปากเหมือนที่เคยกินสมัยก่อนเลย ไม่รู้ว่าทำไมเหมือนกันมันทำให้ผมต้องย้อนกลับไปหากินตามร้านที่เคยกินในสมัยเรียน สำหรับผมแล้วรสชาติของร้านเหล่านี้เป็นที่น่าประทับใจมาก เลยกลับไปตามล่าหารายชื่อร้านที่น่าสนใจเผื่อเพื่อนๆคนไหนอยู่ใกล้ไกลอาจแวะไปลองทานได้ และน่าจะรู้สึกแบบเดียวกันกับผมว่ามัน “อร่อย!” 1.ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือกลางกรุง ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ซอยต้นสน หรือ Marketplace นางลิ้นจี่ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือขึ้นชื่อของที่นี่เลยล่ะ เวลาเดินผ่านก็มักจะเห็นคนเต็มร้าน เดินไปกี่รอบก็ไม่โต๊ะไม่เคยจะว่าง แต่สุดท้ายก็มีโอกาสเข้าไปกินซักที ซึ่งเข้าไปก็จะพบกับบรรยากาศแบบไทยๆ (ไทยสุดๆ) ร้านตกแต่งด้วยผนังไม้ ติดรูปบุคคลสำคัญของประเทศไทย มีโต๊ะเยอะมาก พอเปิดดูเมนูก็เห็นว่าที่นี่ขายสารพัดอย่างเลยนึกว่าจะมีแต่ก๋วยเตี๋ยว เมนูแนะนำของที่นี่ก็คือ ลูกชิ้นปลาภูเก็ต ก้วยเตี๋ยวเรือหมูหรือเนื้อ หรือใครเบื่อก็สั่งมาเป็นหม้อไฟเลยก็ได้นะ โดยรวมแล้วอาหารอร่อยมาก พนักงานก็บริการเป็นกันเอง ร้านดีๆแบบนี้จะไม่พามานำแนะได้ยังไง! 2.ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือป๋ายักษ์ (อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ) ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่สมัยเด็กๆใครต่างก็ต้องเคยมา โดยเฉพาะผมในสมัยเรียนที่มักจะไปอยู่ประจำสำหรับร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือป๋ายักษ์” ซึ่งมันยักษ์จริงๆหมายถึงชามอะยักษ์…

ประเทศไทยรับว่าเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมอาหารเยอะแยะมากมายไม่ว่าจะเป็นข้าว กับข้าว อาหารกับแกล้ม ของหวาน ผลไม้ และอีกมากมาย หนึ่งในวัฒนธรรมอาหารต้องยกให้กับอาหารเส้นพวกก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง ยิ่งก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาด้วยแล้วบอกเลยว่าเห็นป้ายที่ไหน เป็นต้องหาโอกาสไปลองกินทุกที ว่าแต่ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยามันอร่อยตรงไหน กินน้อยแต่กินนาน ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา มักจะมาในรูปแบบของถ้วยเล็กๆด้านในเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดพอดีคำกินประมาณ 5-6 คำก็หมดชามแล้ว หลายคนอาจจะบ่นว่าน้อย แต่บอกเลยว่าน้อยๆแบบนี้แหละมันคือเสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา กินน้อยแต่กินได้นาน กินได้หลากหลายกว่า หากเป็นชามปกติอาจจะกินได้แค่ชามเดียวอย่างเดียว แต่หากเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือมื้อหนึ่งจะกินได้หลากหลายกว่าทั้งแห้ง น้ำใส น้ำซุป ต้มยำ อิ่มกันไป รสชาติแซ่บลืม ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาจุดเด่นต่อไป เราขอยกให้กับน้ำซุปของพวกเค้าเลย ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส น้ำตก เย็นตาโฟ ต้มยำ หรืออะไรก็ตาม สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาเน้นน้ำซุปให้รสชาติแซ่บลืมมาก…

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดในบ้านเรา ที่ขายดีมากไม่ว่าจะเป็นตรอก ซอก ซอยตรงไหน เราจะเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวตั้งอย่างน้อย 1 ร้าน อีกทั้งเมืองไทยยังมีการพัฒนาสูตรก๋วยเตี๋ยวเพิ่มขึ้นอีกมากมาย หนึ่งในสูตรก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมคงหนีไม่พ้น ก๋วยเตี๋ยวเรือ หากอยู่ในกรุงเทพก๋วยเตี๋ยวเรือยอดฮิตแบบต้องไปกินให้ได้ นั่นคือ ก๋วยเตี๋ยวเรืออนุสาวรีย์ หนึ่ง รสชาติจัดจ้าน ก๋วยเตี๋ยวเรืออนุสาวรีย์ จุดเด่นของพวกเค้า เรายกให้กับบรรดาน้ำซุปที่รสชาติจัดจ้าน แซ่บเวอร์ของจริง ยิ่งใครชอบกินแบบน้ำตก หรือ น้ำต้มยำนะ บอกได้เลยว่าซิ้ดทีเดียว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนำ เปรี้ยวตามในกรณีของต้มยำ หรือ เผ็ด ผสมเค็มในกรณีของน้ำตก หาก๋วยเตี๋ยวเรือที่ไหนทาบได้ยากจริง รสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มอะไรเลย มาถึงกินได้เลยตักเข้าไปอิ่ม ฟินเวอร์ จบ สอง…

ก๋วยเตี๋ยวเรือจัดว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวอีกแขนงหนึ่งที่มีร้านเยอะมาก แล้วก็ขายดีมากด้วย ด้วยจุดเด่นเรื่องของจำนวนน้อยต่อชามกินแล้วพอดีท้องไม่อิ่มมากเกินไป รสชาติเผ็ดร้อนคู่กับคนไทยได้เป็นอย่างดี บางร้านมีเครื่องเคียงอย่างผัก แคปหมู หรือน้ำหวานกินคู่กันรับรองฟินยาว คราวนี้เราจะพาไปลองชิมก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้าเด็ดจากอยุธยา ชื่อร้านว่า ป.ประทีบจริงแล้วชื่อนี้มีหลายร้านเลย ซึ่งแต่ละร้านก็ทำออกมาเหมือนกัน มาดูว่าทีเด็ดของร้านนี้อยู่ตรงไหน ความเผ็ดในระดับโคตรเผ็ด หากเรากำลังมองหาร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีความเผ็ดระดับ 10 กะโหลก เรียกได้ว่ากินแล้วพ่นไฟออกมาเลย แสดงว่าเรามาถูกร้านแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป จัดว่าพริกของเค้าไม่ว่าจะสาขาไหนบอกเลยว่า อย่าใส่เยอะ เพราะมันเผ็ดมาก พริกป่นเค้าจะเป็นแบบละเอียดอาจจะมองว่าเหมือนไม่มีอะไรแต่บอกเลยว่า เรากำลังดูถูกมันอยู่ ใครชอบทางเผ็ดไปได้เลย เล็กๆแต่เด็ดจริง ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ จะเป็นแบบชามเล็ก ด้านในมีก๋วยเตี๋ยวที่ทานได้ประมาณ 3-4 คำก็หมดแล้ว ต้องบอกว่าเห็นน้อยๆแบบนี้ก็พออิ่มได้เหมือนกัน หากทานปกติกผู้ชายน่าจะ 5…

อีกหนึ่งแบรน์ขึ้นชื่อสำหรับการก๋วยเตี๋ยวเรือ นั่นคือ โกฮับ ชื่อนี้จริงๆมีมานานมากแล้ว ปัจจุบันได้มีการแตกขยายสาขาออกไปอีกมากมาย แถมแต่ละสาขาก็มีการปรับปรุงพัฒนาสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเรือให้ก้าวหน้าไปเรื่อยๆ เราเลยจะไปสำรวจว่า เดี๋ยวนี้ ก๋วยเตี๋ยวเรือ โกฮับยุค 4.0 เค้าอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง แต่มีอะไรเปลี่ยนแปลงไปบ้าง จากก๋วยเตี๋ยวสู่อาหารอื่น เวลาไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือ หลายคนมักจะเจอปัญหาว่าไปกับเพื่อนแล้ว เพื่อนไม่อยากกินก๋วยเตี๋ยวอยากกินข้าวมากกว่า ก็เลยทำให้ไปด้วยกันไม่ได้ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ใช่แล้ว ก๋วยเตี๋ยวเรือแม้จะชื่อร้านว่า ก๋วยเตี๋ยวแต่หลายร้านปรับตัวเองให้สามารถรองรับความต้องการของลูกค้าได้มากขึ้น มีบริการอาหารตามสั่งด้วย อย่างข้าวหมูทอดกระเทียม ข้าวผัด หรือ กะเพราไข่ดาวเป็นต้น ทีนี้ใครจะสั่งก๋วยเตี๋ยวก็สั่งไป ใครกินข้าวก็กินไป จากก๋วยเตี๋ยวสู่หม้อไฟ อีกหนึ่งเทรนด์มาแรงมากสำหรับวงการเส้นก๋วยเตี๋ยวคือการปรับรูปแบบการกินก๋วยเตี๋ยวแต่เดิมจะแยกกินเป็นชามๆ ของใครของมัน แต่ตอนนี้ปรับเป็นการกินรวมกันเป็นหม้อไฟ กล่าวคือจะมีหม้อไฟต้มน้ำซุปมาให้ (เป็นน้ำซุปแบบน้ำตก) จากนั้นก็จะเป็นจานรวมเส้นมาเลย…

จังหวัดเชียงใหม่เป็นอีกหนึ่งจังหวัดน่าอยู่ น่าอิจจฉาเสียเหลือเกินเชียงใหม่มีจุดเด่นหลายอย่าง อย่างแรกเลยจังหวัดเชียงใหม่อากาศดีไม่ร้อน สองเชียงใหม่เป็นเมืองเก่าแก่เต็มไปด้วยศิลปะวัฒนธรรมอันงดงามสืบทอดมาตั้งแต่ครั้งอดีต และสามเชียงใหม่เต็มไปด้วยร้านของกินอร่อยเก่าแก่มาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ ก๋วยเตี๋ยวแดงโอชาเป็นหนึ่งในร้านต้องไปกินหากเราไปเยือนเชียงใหม่สักครานะเจ้า ร้านนี้อยู่ตรงไหน ร้านอาหารร้านนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ พิกัดคือ ตลาดสันป่าข่อย อ.เมือง จังหวัดเชียงใหม่ ร้านนี้บอกได้เลยว่าใครชอบกลิ่นอายความโบราณ คลาสสิคหน่อย ต้องชอบ ร้านตกแต่งสไตล์โบราณเหมือนเมื่อน 40-50 ปีก่อนโน้นเลย หากใครจะเดินทางไปชิม ก็ไม่ยาก เริ่มจากถนนเจริญราษฏร์ เลี้ยวเข้าถนนนายพล แล้วตรงยาวไปจนถึงวัดสันป่าข่อยก็จะเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวตั้งอยู่หน้าวัดเลย ร้านนี้ปิดวันอาทิตย์ เปิดเวลาเจ็ดโมงเช้าถึง สี่โมงเย็น ไปก่อนเวลาก็ดีจะได้ไม่พลาด ร้านนี้อะไรเด็ด มาดูเมนูเด็ดกันบ้าง เริ่มจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เส้นของเค้ามีให้บริการหมดไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ หรือ บะหมี่เหลือง…

หากจะกล่าวถึง “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” หลายคนคงนึกถึงก๋วยเตี๋ยวที่มีเส้นลวกและผักสดโรยหน้ามาด้วยเนื้อเปื่อย เนื้อสด เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น หมูหมัก ตับ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่เสิร์ฟมาในน้ำซุปเข้มข้นสีคล้ำหอมกลมกล่อมเป็นที่ติดปากติดใจของหลาย ๆ ท่าน ไม่ว่าจะอยู่มุมไหนภาคไหนของประเทศต่างก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือไว้บริการทั้งสิ้นเพราะความหอมอร่อยและรสชาติที่มีเอกลักษณ์ มีทั้งร้านที่อยู่ในเรือและตั้งอยู่บนบก ก๋วยเตี๋ยวเรือนี้มาจากไหน วันนี้เราจะพาท่านไปรู้จักประวัติความเป็นมากัน ก๋วยเตี๋ยวนั้นเป็นอาหารประจำชาติของจีน เมื่อสมัยอยุธยาราวปี พ.ศ.2199 ซึ่งเป็นยุคของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช สยามประเทศของเรานั้นเริ่มมีการค้าขายกับต่างชาติมากขึ้น ชาวจีนก็ได้หลั่งไหลเข้ามาทำการค้ากันมากมายพร้อมทั้งนำอาหารประจำชาติเข้ามาด้วยนั่นก็คือก๋วยเตี๋ยว วิธีการปรุงก็ง่าย ๆ คือลวกเส้น ใส่เนื้อสัตว์ ใส่ผักกับน้ำซุปก็กินได้แล้ว รสชาติก็เป็นที่ถูกอกถูกใจคนไทยจึงได้มีการนำมาทำกินในครัวเรือนบ้าง โดยมีการประยุกต์ใส่เครื่องปรุงให้หลากหลายขึ้นและเติมรสชาติให้จัดจ้านถูกลิ้นคนไทยมากขึ้น ต่อมาเมื่อราวปี พ.ศ.2485 ในยุคของ จอมพล ป.พิบูลสงคราม…

หลังจากผมได้ไปเที่ยวมาหลายๆ ที่แล้วก็ได้รู้เกี่ยวกับการทำอาหารแบบก๋วยเตี๋ยวซึ่งตัวผมเองนั้นก็เป็นคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยอยู่แล้วซึ่งผมก็ได้โอกาสไปเที่ยวย่านแถวตลาดน้ำดำเนินสะดวกแล้วก็ได้ไปเจอกับร้านอาหารก๋วยเตี๋ยวเจ้าหนึ่งชื่อว่าร้าน เฮียกี่-เจ้ดำ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่มีลูกค้ารอเยอะมากถึงกับต้องยืนออรอคิวกันยาวที่มีทั้งเตี๋ยวน้ำ เตี๋ยวแห้ง เส้นเล็ก เส้นใหญ่ วุ่นเส้น หมี่ขาว ซึ่งก็ทำให้ผมแปลกใจเข้าไปอีกเพราะว่าทุกอย่างชามละ 20 บาททุกชนิดแถมยังมีพ่อค้าที่อารมณ์ดีอยู่ตลอดเวลาทำก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้าไปร้องไปอีกด้วยซึ่งก็เพิ่มความบันเทิงขณะรับประทานอาหารซึ่งอยู่ที่ จังหวัดราชบุรี ใกล้ๆ กับกรุงเทพเดินทางไปมาก็สะดวกไม่ยุ่งยากอะไรมากมายมีรถประจำทางผ่านหลายหรือจะเดินทางมาด้วยรถส่วนตัวก็ง่ายขับรถประมาน 2 – 3 ชั่วโมงก็ถึงแล้วแล้วท่านจะมาพบกับ 2 ฝากฝั่งที่เต็มไปด้วยการค้าขายแบบบนเรือที่มีเอกลักษณ์การค้าขายแบบในเรือที่ค้าขายในน้ำที่เป็นจุดเด่นของการขายแบบตลาดสดซึ่งมรทั้งอาหารขึ้นชื่อมากมายเลยไม่ว่าจะเป็น ผลไม้สด เสื้อผ้า ของฝาก ร้านอาหารและก็เป็นที่หน้าแปลกใจมากที่ว่าชาวต่างชาตินั้นชอบมาเที่ยวตลาดน้ำราชดำเนินกันอย่างมากเลยซึ่งในประเทศของชาวต่างชาตินั้นไม่มีการเป็นอยู่แบบประเทศของเราเลยทำให้ที่นี่นั้นเป็นจุดขายอีกหนึ่งแห่งที่ทำให้มีเงินไหลมาเทมาเข้าสู่ประเทศไทยอย่างมากและนี่ก็ถือว่าเป็นจุดขายที่ดีอีกอย่างเลยก็ว่าได้ทางด้านการขายจังหวัดเมืองราชบุรีไปเลยซึ่งในตอนนี้นั้นทางด้านการค้าขายของประเทศก็กำลังมาแรงและนี่ก็ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งที่ ขนมต้ม นั้นได้ไปกินเที่ยวเล่นในเวลาเดียวกันเลยได้พบกับอาหารมากมาที่อร่อย